Lumea de legume a luat o nouă dimensiune, atunci când gătit vegetarian devenit de masă în cultura noastră, și mai ales atunci când tofu mutat spre vest. Când vorbim de leguminoase, ne general referindu-se la fasole, mazăre și linte. Alune, de asemenea, sunt considerate punct de vedere tehnic o leguminoase. Legumele sunt o sursă remarcabilă de proteine, lipsit doar aminoacidul esential metionina, care poate fi făcută prin portii complementare de lapte, brânză sau cereale integrale.
Singura excepție este lone soia, care este considerată a fi o proteină perfectă. Soia "-pe produse, tofu, este bogat în estrogeni. Legumele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B, precum și fier, potasiu și calciu. În plus, ele sunt surse excelente de fibre, sunt reduse în sodiu și sunt colesterol. Toate fasole, mazăre, linte și ar trebui să fie clătite și a luat peste înainte de gătit, în special a celor care vin în vrac. Fasole uscate trebuie înmuiate înainte de preparare. Două metode de înmuiere urma. Este o idee bună pentru a evita adăugarea de sare la leguminoase până fierb un timp, astfel încât să nu inhiba tenderizing. De asemenea, alimentele acide, cum ar fi rosii sau oțet, trebuie adăugat numai atunci când boabele sunt fragede. Aroma de legume de multe ori beneficiaza formează o pata de oțet, var de suc de lamaie; amintiți-vă doar adauga trecut.
Gătit fasole uscata:
Inmuierea fasole uscata înainte de coacere scade calitatile lor producătoare de gaze, reduce timpul de preparare și păstrează piei de fasole de la separarea de carne. Două metode principale de înmuiere urma.
Bucurați-vă rapid: Pentru fiecare kilogram de fasole, utilizați 2 litri de apă. Adu fasole și apă la fiert într-o oală de rulare mare și se fierbe timp de 2 minute; îndepărtează de la căldură, se acopera si se lasa sa stea o oră. Scurgeti fasolea bine. Fasole Gatiti într-o oală mare cu apă rece proaspătă, folosind aproximativ 6 cesti de apa pentru fiecare kilogram de fasole.
Noapte înmoaie: Pentru fiecare kilogram de fasole, folosesc 6 cani de apa. Se înmoaie fasolea în apă într-un recipient mare, peste noapte în frigider. Scurgeti fasolea bine. Fasole la fiert in apa rece cu dulce, folosind aproximativ 6 cesti de apa pentru fiecare kilogram de fasole.
Times gatit
Plit mazăre și linte: mai puțin de 1 oră; nu este necesar pentru a absorbi
marina și rinichi fasole: 1-1 1/2 ore
alb, negru, Great Northern, roz, pinto, fasole roșie și mazăre negru-Eyed: despre 1 1/2 ore
fasole garbanzo: aproximativ 2 ore
boabe de soia: 3 sau mai multe ore
fasole Lima: mai puțin de 1 oră limas sugari; aproximativ 1 1/2 ore pentru limas mari
Chili legume vegetarian, Portii: 5-6
Aceasta reteta poate fi variată la nesfârșit, în funcție de care legumele sunt în sezon sau apel la familia ta. Utilizarea fasole conserve a trimis o reteta o quickie să se pregătească.
3 linguri. ulei de porumb sau de canola
1 ceapa mare, tocata marunt
2 catei de usturoi mari, tocat
1 ardei gras mare verde sau roșu, tocat mărunt
1 tulpină de țelină, tocata marunt
1 morcov mediu, fin tocat
2 lingurite. praf de chili
1 lingurita. chimen măcinat
1 lingurita. frunze oregano uscate, prabusite
1/2 lingurita. frunze de cimbru uscate
1/2 lingurita. coriandru măcinat
1 poate (1 lb.) roșii decojite cu suc, tocate
1 cană de legume stoc, (acasă-a făcut sau cumpărate), sau mai mult, dacă se dorește
2 cutii (16 uncii fiecare) fasole Pinto, clătită și scursă
Boabe de porumb proaspete sau congelate 1 ceasca
1 1/2 cani branza Cheddar ascuțite
1 1/2 cani tocat fin varza verde
1/2 ceasca tocat coriandru proaspăt
2 ardei iute jalapeno, fara semințe și tocate
Oțet de vin roșu la gust si sare dupa gust
Într-o oală cu fundul mare greu, ulei de căldură la foc mediu și gatiti ceapa timp de 2 minute. Adăugați usturoiul și se gateste până când ceapa este aproape de licitație. Adăugați ardei gras, telina, morcov, praf de chili, chimen, oregano, cimbru și coriandru și gatiti timp de 3 minute. Se amestecă roșii și stoc și se aduce la fierbere. Reduceti focul la mic și se fierbe, acoperit, timp de 10 minute. Se amestecă în fasole și porumb. Adăugați sare, oțet și stoc suplimentar, dacă doriți un chili soupier. Postați brânză într-un castron de servire. Amestecati varza cu coriandru și se pune într-un castron de servire separat. Publicați ardei jalapeno tocată într-un vas mic. Serviti chili în boluri calde și lăsați Diners garnitura portii individuale cu brânză, varză și ardei jalapeno amestec la masă.
Ciuperci, orez și tofu Loaf, Portii: 8
Acest lucru face o companie sau o familie minunată masă cu cartofi franțuzești siropoase, legume fierte si o salata verde aruncat. Serviti integrale rulouri de cereale pe partea. Uita-te pentru supa de legume sub formă de pudră în borcane sau cutii vrac într-un magazin alimentar natural.
8 ciuperci shiitake uscate
3 cani de apa calda, plus mai mult, dacă este necesar
3 linguri. sos de soia
3 linguri. supa de legume sub formă de pulbere
1 1/2 cani cu bob lung și se amestecă orez sălbatic
2 linguri. ulei de canola
1 cană de ceapă tăiată mărunt
Ciuperci 1/4 lb. albe, tocate
4 catei de usturoi mediu, tocat
10 uncii tofu firmă
1 cană de pesmet fin moale
1 cană Asiago proaspat ras sau parmezan
2 oua batute,
1/2 ceașcă miez de floarea-soarelui, prajite
1 linguri. frunze de cimbru uscate
1/2 lingurita. piper măcinat grosier și sare dupa gust
Într-un castron, inmuiati ciuperci shiitake în apă caldă și sos de soia timp de 30 minute; se scurge bine ciuperci; rezervarea lichid, si se toaca marunt. Măsura lichid, adăugând apă suplimentară, dacă este necesar pentru a egale 3 cupe. Într-o cratiță mare, se aduce lichid ciuperci, supa de legume sub formă de pulbere și orez la fiert. Reduceti focul la foarte mic și se fierbe, acoperit, timp de 30 minute, sau până când orezul este fraged și lichidul este absorbit.
Incingeti cuptorul la 350 de grade. Într-o tigaie, ulei de căldură la foc mediu-mare și gatiti ceapa, ciuperci albe si usturoi pana se moaie. Se transferă amestecul într-un castron cu orez fiert, ciuperci shiitake, tofu, pesmet, brânză, ouă, sâmburi de floarea-soarelui, cimbru și piper. Se amestecă bine și se condimentează cu sare. Amestec transferă într-un unt de 10-inch tigaie plăcintă și se coace timp de 35-50 minute, sau până la fermă și ușor rumenita. Se taie în felii pentru a servi.
Am fost un vegetarian pentru mai mult de 20 de ani, de fapt am bucurat, și cred că toată lumea ar trebui să aibă această experiență - Bird
Singura excepție este lone soia, care este considerată a fi o proteină perfectă. Soia "-pe produse, tofu, este bogat în estrogeni. Legumele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B, precum și fier, potasiu și calciu. În plus, ele sunt surse excelente de fibre, sunt reduse în sodiu și sunt colesterol. Toate fasole, mazăre, linte și ar trebui să fie clătite și a luat peste înainte de gătit, în special a celor care vin în vrac. Fasole uscate trebuie înmuiate înainte de preparare. Două metode de înmuiere urma. Este o idee bună pentru a evita adăugarea de sare la leguminoase până fierb un timp, astfel încât să nu inhiba tenderizing. De asemenea, alimentele acide, cum ar fi rosii sau oțet, trebuie adăugat numai atunci când boabele sunt fragede. Aroma de legume de multe ori beneficiaza formează o pata de oțet, var de suc de lamaie; amintiți-vă doar adauga trecut.
Gătit fasole uscata:
Inmuierea fasole uscata înainte de coacere scade calitatile lor producătoare de gaze, reduce timpul de preparare și păstrează piei de fasole de la separarea de carne. Două metode principale de înmuiere urma.
Bucurați-vă rapid: Pentru fiecare kilogram de fasole, utilizați 2 litri de apă. Adu fasole și apă la fiert într-o oală de rulare mare și se fierbe timp de 2 minute; îndepărtează de la căldură, se acopera si se lasa sa stea o oră. Scurgeti fasolea bine. Fasole Gatiti într-o oală mare cu apă rece proaspătă, folosind aproximativ 6 cesti de apa pentru fiecare kilogram de fasole.
Noapte înmoaie: Pentru fiecare kilogram de fasole, folosesc 6 cani de apa. Se înmoaie fasolea în apă într-un recipient mare, peste noapte în frigider. Scurgeti fasolea bine. Fasole la fiert in apa rece cu dulce, folosind aproximativ 6 cesti de apa pentru fiecare kilogram de fasole.
Times gatit
Plit mazăre și linte: mai puțin de 1 oră; nu este necesar pentru a absorbi
marina și rinichi fasole: 1-1 1/2 ore
alb, negru, Great Northern, roz, pinto, fasole roșie și mazăre negru-Eyed: despre 1 1/2 ore
fasole garbanzo: aproximativ 2 ore
boabe de soia: 3 sau mai multe ore
fasole Lima: mai puțin de 1 oră limas sugari; aproximativ 1 1/2 ore pentru limas mari
Chili legume vegetarian, Portii: 5-6
Aceasta reteta poate fi variată la nesfârșit, în funcție de care legumele sunt în sezon sau apel la familia ta. Utilizarea fasole conserve a trimis o reteta o quickie să se pregătească.
3 linguri. ulei de porumb sau de canola
1 ceapa mare, tocata marunt
2 catei de usturoi mari, tocat
1 ardei gras mare verde sau roșu, tocat mărunt
1 tulpină de țelină, tocata marunt
1 morcov mediu, fin tocat
2 lingurite. praf de chili
1 lingurita. chimen măcinat
1 lingurita. frunze oregano uscate, prabusite
1/2 lingurita. frunze de cimbru uscate
1/2 lingurita. coriandru măcinat
1 poate (1 lb.) roșii decojite cu suc, tocate
1 cană de legume stoc, (acasă-a făcut sau cumpărate), sau mai mult, dacă se dorește
2 cutii (16 uncii fiecare) fasole Pinto, clătită și scursă
Boabe de porumb proaspete sau congelate 1 ceasca
1 1/2 cani branza Cheddar ascuțite
1 1/2 cani tocat fin varza verde
1/2 ceasca tocat coriandru proaspăt
2 ardei iute jalapeno, fara semințe și tocate
Oțet de vin roșu la gust si sare dupa gust
Într-o oală cu fundul mare greu, ulei de căldură la foc mediu și gatiti ceapa timp de 2 minute. Adăugați usturoiul și se gateste până când ceapa este aproape de licitație. Adăugați ardei gras, telina, morcov, praf de chili, chimen, oregano, cimbru și coriandru și gatiti timp de 3 minute. Se amestecă roșii și stoc și se aduce la fierbere. Reduceti focul la mic și se fierbe, acoperit, timp de 10 minute. Se amestecă în fasole și porumb. Adăugați sare, oțet și stoc suplimentar, dacă doriți un chili soupier. Postați brânză într-un castron de servire. Amestecati varza cu coriandru și se pune într-un castron de servire separat. Publicați ardei jalapeno tocată într-un vas mic. Serviti chili în boluri calde și lăsați Diners garnitura portii individuale cu brânză, varză și ardei jalapeno amestec la masă.
Ciuperci, orez și tofu Loaf, Portii: 8
Acest lucru face o companie sau o familie minunată masă cu cartofi franțuzești siropoase, legume fierte si o salata verde aruncat. Serviti integrale rulouri de cereale pe partea. Uita-te pentru supa de legume sub formă de pudră în borcane sau cutii vrac într-un magazin alimentar natural.
8 ciuperci shiitake uscate
3 cani de apa calda, plus mai mult, dacă este necesar
3 linguri. sos de soia
3 linguri. supa de legume sub formă de pulbere
1 1/2 cani cu bob lung și se amestecă orez sălbatic
2 linguri. ulei de canola
1 cană de ceapă tăiată mărunt
Ciuperci 1/4 lb. albe, tocate
4 catei de usturoi mediu, tocat
10 uncii tofu firmă
1 cană de pesmet fin moale
1 cană Asiago proaspat ras sau parmezan
2 oua batute,
1/2 ceașcă miez de floarea-soarelui, prajite
1 linguri. frunze de cimbru uscate
1/2 lingurita. piper măcinat grosier și sare dupa gust
Într-un castron, inmuiati ciuperci shiitake în apă caldă și sos de soia timp de 30 minute; se scurge bine ciuperci; rezervarea lichid, si se toaca marunt. Măsura lichid, adăugând apă suplimentară, dacă este necesar pentru a egale 3 cupe. Într-o cratiță mare, se aduce lichid ciuperci, supa de legume sub formă de pulbere și orez la fiert. Reduceti focul la foarte mic și se fierbe, acoperit, timp de 30 minute, sau până când orezul este fraged și lichidul este absorbit.
Incingeti cuptorul la 350 de grade. Într-o tigaie, ulei de căldură la foc mediu-mare și gatiti ceapa, ciuperci albe si usturoi pana se moaie. Se transferă amestecul într-un castron cu orez fiert, ciuperci shiitake, tofu, pesmet, brânză, ouă, sâmburi de floarea-soarelui, cimbru și piper. Se amestecă bine și se condimentează cu sare. Amestec transferă într-un unt de 10-inch tigaie plăcintă și se coace timp de 35-50 minute, sau până la fermă și ușor rumenita. Se taie în felii pentru a servi.
Am fost un vegetarian pentru mai mult de 20 de ani, de fapt am bucurat, și cred că toată lumea ar trebui să aibă această experiență - Bird
