Мир бобовых взял новое измерение, когда вегетарианской кулинарии стал основной в нашей культуре, и особенно, когда тофу двинулись на запад. Когда мы говорим о бобовых, мы, как правило, со ссылкой на фасоль, горох и чечевица. Арахис, тоже технически считается бобовых. Бобовые замечательный источник белка, не хватает только существенную аминокислота метионин, которые могут быть представлены дополнительными порций молока, сыра или из цельного зерна.
Один Единственным исключением является соя, которая считается совершенным белка. Соевые бобы "побочных продуктов, тофу, богат эстрогена. Бобовые также являются отличным источником витаминов группы В, а также железо, калий и кальций. Кроме того, они являются отличными источниками клетчатки, с низким содержанием натрия и холестерина бесплатно. Все бобы, горох и чечевица должны быть промыты и взял над перед приготовлением, особенно те, которые входят в объеме. Сушеные бобы следует замочить до приготовления. Два замачивания методы следовать. Это хорошая идея, чтобы избежать добавления соли бобовых, пока не приготовили некоторое время, так как не подавляют размягчения. Кроме того, кислые продукты, такие как помидоры или уксусом, должны быть добавлены только тогда, когда бобы не станут мягкими. Вкус бобовых часто приносит пользу формирования всплеск уксусом, известью лимонного сока; только не забудьте добавить его в прошлом.
Приготовление Сушеные бобы:
Замачивание высушенные бобы перед приготовлением снижает их газодобывающих качества, сокращает время приготовления пищи и сохраняет фасоли шкуры отделения от плоти. Два основных метода замачивания следовать.
Быстрый Замочите: На каждый килограмм фасоли, используйте 2 литра воды. Принесите бобы и воду до кипения в большой кастрюле и кипятить в течение 2 минут; снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Слейте бобы хорошо. Кука фасоль в большую кастрюлю свежей холодной водой, используя около 6 стаканов воды для каждого фунта фасоли.
Ночь Замочите: На каждый килограмм фасоли, используйте 6 чашек воды. Замочите фасоль в воде в большой контейнер на ночь в холодильнике. Слейте бобы хорошо. Кука бобы в кастрюлю свежей холодной водой, используя около 6 стаканов воды для каждого фунта фасоли.
Время приготовления
плит горох и чечевица: менее 1 часа; не нужно, чтобы впитать
ВМС и фасоль: от 1 до 1 1/2 часа
белый, черный, Северная, розовый, Пинто, красные бобы и коровий горох: около 1 1/2 часа
бараний горох: около 2 часов
соевые бобы: 3 и более часов
фасоль: менее 1 часа для ребенка Лимас; около 1 1/2 часа для больших Лимас
Вегетарианский овощной Чили, порций: 5-6
Этот рецепт можно варьировать бесконечно, в зависимости от овощи в сезон или обратиться к вашей семье. Использование консервированную фасоль делает рецепт халтура, чтобы подготовиться.
3 столовые ложки. кукуруза или рапсовое масло
1 большая луковица, мелко нарезанный
2 больших зубчика чеснока, измельчить
1 большой зеленый или красный перец, мелко нарезанный
1 стебель сельдерея, мелко нарезанного
1 средняя морковь, мелко нарезанный
2 чайные ложки. порошка чили
1 чайная ложка. молотого тмина
1 чайная ложка. сушеного орегано листья, рушились
1/2 чайной ложки. сушеного тимьяна листья
1/2 чайной ложки. молотого кориандра
1 может (1 фунт) очищенные помидоры с соком, нарезанный
1 чашка овощного бульона (самодельные или купленные), или более, при желании
2 банки (16 унций. Каждый) бобы пегой лошади, промыть и осушенных
1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен
1 1/2 стакана тертого резкое сыра чеддер
1 1/2 чашки мелко измельченных зеленой капусты
1/2 чашки нарезанного свежей кинзой
2 халапеньо чили, удалить семена и измельчить
Красный винный уксус по вкусу и соль по вкусу
В большом толстым дном горшок, тепла масла на среднем огне и соте лук в течение 2 минут. Добавить чеснок и соте, пока лук не станет почти нежно. Добавить болгарский перец, сельдерей, морковь, порошок чили, тмин, орегано, тимьян и кориандр и жарьте в течение 3 минут. Движение в помидорах и запасе и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в течение 10 минут. Движение в бобах и кукурузе. Добавить соль, уксус и дополнительные акции, если вы желаете soupier чили. Поместите сыр в сервировочную посуду. Перемешайте капусту с кинзой и место в отдельном шаре обслуживания. Поместите фарш халапеньо в небольшое блюдо. Подавать чили в теплых чаши и пусть посетители гарнир отдельных порций с сыром, капустой смеси и халапеньо в таблице.
Грибы, Райс и тофу Голова, порций: 8
Это делает прекрасный компании или семейного обеда с сырный запеченный картофель, тушеные овощи и бросил зеленый салат. Подавать целые рулоны зерна на стороне. Посмотрите на пудрой овощного бульона в банках или навалом в естественном продовольственный магазин.
8 сушеные грибы шиитаке
3 чашки теплой воды, плюс еще, если это необходимо
3 столовые ложки. соевый соус
3 столовые ложки. порошок овощной бульон
1 1/2 чашки длиннозерный и дикий рис смесь
2 столовые ложки. рапсовое масло
1 чашка мелко нарезанного лука
1/4 фунта белые грибы, нарезанные
4 средних зубчика чеснока, измельчить
10 унций. фирма тофу
1 чашка, нежного, панировочные сухари
1 чашка тертого Asiago или сыр Пармезан
2 яйца, взбитые
1/2 ядра чашки подсолнечника, тосты
1 столовая ложка. сушеного тимьяна листья
1/2 чайной ложки. грубо молотый перец и соль по вкусу
В миске замочите грибы шиитаке в теплой воде и соевым соусом в течение 30 минут; слить грибы хорошо; резервируя жидкость, и мелко нарезать. Измерьте жидкость, добавив дополнительную воду, если необходимо, равный 3 чашки. В большой кастрюле, довести грибы жидкие, порошковые, овощной бульон и рис до кипения. Уменьшить огонь до очень низкого и кипятить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут, или пока рис не станет мягким и жидкость всасывается.
Разогрейте духовку до 350 градусов. В неглубокой сковороде, Нагрейте масло на среднем огне и соте лук, белыми грибами и чесноком до мягкости. Перевести смесь в миску с вареным рисом, грибами шиитаке, тофу, панировочные сухари, сыр, яйца, ядра подсолнечника, тимьян и перец. Ну и сезон Смешать с солью. Передача смесь смазанную маслом 10-дюймовым кастрюлю пирога и выпекать в течение 35-50 минут, или до фирмы и не подрумянится. Нарезать дольками, чтобы служить.
Я был вегетарианцем в течение более чем 20 лет, я на самом деле понравилось, и я считаю, что каждый человек должен иметь этот опыт - Птица
Romanization: Priyatnyy i udobnyy vegetarianskoy kulinarii
Mir bobovykh vzyal novoye izmereniye, kogda vegetarianskoy kulinarii stal osnovnoy v nashey kul'ture, i osobenno, kogda tofu dvinulis' na zapad. Kogda my govorim o bobovykh, my, kak pravilo, so ssylkoy na fasol', gorokh i chechevitsa. Arakhis, tozhe tekhnicheski schitayetsya bobovykh. Bobovyye zamechatel'nyy istochnik belka, ne khvatayet tol'ko sushchestvennuyu aminokislota metionin, kotoryye mogut byt' predstavleny dopolnitel'nymi portsiy moloka, syra ili iz tsel'nogo zerna.
Odin Yedinstvennym isklyucheniyem yavlyayetsya soya, kotoraya schitayetsya sovershennym belka. Soyevyye boby "pobochnykh produktov, tofu, bogat estrogena. Bobovyye takzhe yavlyayutsya otlichnym istochnikom vitaminov gruppy V, a takzhe zhelezo, kaliy i kal'tsiy. Krome togo, oni yavlyayutsya otlichnymi istochnikami kletchatki, s nizkim soderzhaniyem natriya i kholesterina besplatno. Vse boby, gorokh i chechevitsa dolzhny byt' promyty i vzyal nad pered prigotovleniyem, osobenno te, kotoryye vkhodyat v ob"yeme. Sushenyye boby sleduyet zamochit' do prigotovleniya. Dva zamachivaniya metody sledovat'. Eto khoroshaya ideya, chtoby izbezhat' dobavleniya soli bobovykh, poka ne prigotovili nekotoroye vremya, tak kak ne podavlyayut razmyagcheniya. Krome togo, kislyye produkty, takiye kak pomidory ili uksusom, dolzhny byt' dobavleny tol'ko togda, kogda boby ne stanut myagkimi. Vkus bobovykh chasto prinosit pol'zu formirovaniya vsplesk uksusom, izvest'yu limonnogo soka; tol'ko ne zabud'te dobavit' yego v proshlom.
Prigotovleniye Sushenyye boby:
Zamachivaniye vysushennyye boby pered prigotovleniyem snizhayet ikh gazodobyvayushchikh kachestva, sokrashchayet vremya prigotovleniya pishchi i sokhranyayet fasoli shkury otdeleniya ot ploti. Dva osnovnykh metoda zamachivaniya sledovat'.
Bystryy Zamochite: Na kazhdyy kilogramm fasoli, ispol'zuyte 2 litra vody. Prinesite boby i vodu do kipeniya v bol'shoy kastryule i kipyatit' v techeniye 2 minut; snyat' s ognya, nakryt' kryshkoy i dat' postoyat' 1 chas. Sleyte boby khorosho. Kuka fasol' v bol'shuyu kastryulyu svezhey kholodnoy vodoy, ispol'zuya okolo 6 stakanov vody dlya kazhdogo funta fasoli.
Noch' Zamochite: Na kazhdyy kilogramm fasoli, ispol'zuyte 6 chashek vody. Zamochite fasol' v vode v bol'shoy konteyner na noch' v kholodil'nike. Sleyte boby khorosho. Kuka boby v kastryulyu svezhey kholodnoy vodoy, ispol'zuya okolo 6 stakanov vody dlya kazhdogo funta fasoli.
Vremya prigotovleniya
plit gorokh i chechevitsa: meneye 1 chasa; ne nuzhno, chtoby vpitat'
VMS i fasol': ot 1 do 1 1/2 chasa
belyy, chernyy, Severnaya, rozovyy, Pinto, krasnyye boby i koroviy gorokh: okolo 1 1/2 chasa
baraniy gorokh: okolo 2 chasov
soyevyye boby: 3 i boleye chasov
fasol': meneye 1 chasa dlya rebenka Limas; okolo 1 1/2 chasa dlya bol'shikh Limas
Vegetarianskiy ovoshchnoy Chili, portsiy: 5-6
Etot retsept mozhno var'irovat' beskonechno, v zavisimosti ot ovoshchi v sezon ili obratit'sya k vashey sem'ye. Ispol'zovaniye konservirovannuyu fasol' delayet retsept khaltura, chtoby podgotovit'sya.
3 stolovyye lozhki. kukuruza ili rapsovoye maslo
1 bol'shaya lukovitsa, melko narezannyy
2 bol'shikh zubchika chesnoka, izmel'chit'
1 bol'shoy zelenyy ili krasnyy perets, melko narezannyy
1 stebel' sel'dereya, melko narezannogo
1 srednyaya morkov', melko narezannyy
2 chaynyye lozhki. poroshka chili
1 chaynaya lozhka. molotogo tmina
1 chaynaya lozhka. sushenogo oregano list'ya, rushilis'
1/2 chaynoy lozhki. sushenogo tim'yana list'ya
1/2 chaynoy lozhki. molotogo koriandra
1 mozhet (1 funt) ochishchennyye pomidory s sokom, narezannyy
1 chashka ovoshchnogo bul'ona (samodel'nyye ili kuplennyye), ili boleye, pri zhelanii
2 banki (16 untsiy. Kazhdyy) boby pegoy loshadi, promyt' i osushennykh
1 chashka svezhikh ili zamorozhennykh kukuruznykh zeren
1 1/2 stakana tertogo rezkoye syra chedder
1 1/2 chashki melko izmel'chennykh zelenoy kapusty
1/2 chashki narezannogo svezhey kinzoy
2 khalapen'o chili, udalit' semena i izmel'chit'
Krasnyy vinnyy uksus po vkusu i sol' po vkusu
V bol'shom tolstym dnom gorshok, tepla masla na srednem ogne i sote luk v techeniye 2 minut. Dobavit' chesnok i sote, poka luk ne stanet pochti nezhno. Dobavit' bolgarskiy perets, sel'derey, morkov', poroshok chili, tmin, oregano, tim'yan i koriandr i zhar'te v techeniye 3 minut. Dvizheniye v pomidorakh i zapase i dovesti do kipeniya. Umen'shite ogon' do minimuma i varite pod kryshkoy v techeniye 10 minut. Dvizheniye v bobakh i kukuruze. Dobavit' sol', uksus i dopolnitel'nyye aktsii, yesli vy zhelayete soupier chili. Pomestite syr v servirovochnuyu posudu. Peremeshayte kapustu s kinzoy i mesto v otdel'nom share obsluzhivaniya. Pomestite farsh khalapen'o v nebol'shoye blyudo. Podavat' chili v teplykh chashi i pust' posetiteli garnir otdel'nykh portsiy s syrom, kapustoy smesi i khalapen'o v tablitse.
Griby, Rays i tofu Golova, portsiy: 8
Eto delayet prekrasnyy kompanii ili semeynogo obeda s syrnyy zapechennyy kartofel', tushenyye ovoshchi i brosil zelenyy salat. Podavat' tselyye rulony zerna na storone. Posmotrite na pudroy ovoshchnogo bul'ona v bankakh ili navalom v yestestvennom prodovol'stvennyy magazin.
8 sushenyye griby shiitake
3 chashki teploy vody, plyus yeshche, yesli eto neobkhodimo
3 stolovyye lozhki. soyevyy sous
3 stolovyye lozhki. poroshok ovoshchnoy bul'on
1 1/2 chashki dlinnozernyy i dikiy ris smes'
2 stolovyye lozhki. rapsovoye maslo
1 chashka melko narezannogo luka
1/4 funta belyye griby, narezannyye
4 srednikh zubchika chesnoka, izmel'chit'
10 untsiy. firma tofu
1 chashka, nezhnogo, panirovochnyye sukhari
1 chashka tertogo Asiago ili syr Parmezan
2 yaytsa, vzbityye
1/2 yadra chashki podsolnechnika, tosty
1 stolovaya lozhka. sushenogo tim'yana list'ya
1/2 chaynoy lozhki. grubo molotyy perets i sol' po vkusu
V miske zamochite griby shiitake v teploy vode i soyevym sousom v techeniye 30 minut; slit' griby khorosho; rezerviruya zhidkost', i melko narezat'. Izmer'te zhidkost', dobaviv dopolnitel'nuyu vodu, yesli neobkhodimo, ravnyy 3 chashki. V bol'shoy kastryule, dovesti griby zhidkiye, poroshkovyye, ovoshchnoy bul'on i ris do kipeniya. Umen'shit' ogon' do ochen' nizkogo i kipyatit' na medlennom ogne pod kryshkoy v techeniye 30 minut, ili poka ris ne stanet myagkim i zhidkost' vsasyvayetsya.
Razogreyte dukhovku do 350 gradusov. V neglubokoy skovorode, Nagreyte maslo na srednem ogne i sote luk, belymi gribami i chesnokom do myagkosti. Perevesti smes' v misku s varenym risom, gribami shiitake, tofu, panirovochnyye sukhari, syr, yaytsa, yadra podsolnechnika, tim'yan i perets. Nu i sezon Smeshat' s sol'yu. Peredacha smes' smazannuyu maslom 10-dyuymovym kastryulyu piroga i vypekat' v techeniye 35-50 minut, ili do firmy i ne podrumyanitsya. Narezat' dol'kami, chtoby sluzhit'.
YA byl vegetariantsem v techeniye boleye chem 20 let, ya na samom dele ponravilos', i ya schitayu, chto kazhdyy chelovek dolzhen imet' etot opyt - Ptitsa
Один Единственным исключением является соя, которая считается совершенным белка. Соевые бобы "побочных продуктов, тофу, богат эстрогена. Бобовые также являются отличным источником витаминов группы В, а также железо, калий и кальций. Кроме того, они являются отличными источниками клетчатки, с низким содержанием натрия и холестерина бесплатно. Все бобы, горох и чечевица должны быть промыты и взял над перед приготовлением, особенно те, которые входят в объеме. Сушеные бобы следует замочить до приготовления. Два замачивания методы следовать. Это хорошая идея, чтобы избежать добавления соли бобовых, пока не приготовили некоторое время, так как не подавляют размягчения. Кроме того, кислые продукты, такие как помидоры или уксусом, должны быть добавлены только тогда, когда бобы не станут мягкими. Вкус бобовых часто приносит пользу формирования всплеск уксусом, известью лимонного сока; только не забудьте добавить его в прошлом.
Приготовление Сушеные бобы:
Замачивание высушенные бобы перед приготовлением снижает их газодобывающих качества, сокращает время приготовления пищи и сохраняет фасоли шкуры отделения от плоти. Два основных метода замачивания следовать.
Быстрый Замочите: На каждый килограмм фасоли, используйте 2 литра воды. Принесите бобы и воду до кипения в большой кастрюле и кипятить в течение 2 минут; снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 1 час. Слейте бобы хорошо. Кука фасоль в большую кастрюлю свежей холодной водой, используя около 6 стаканов воды для каждого фунта фасоли.
Ночь Замочите: На каждый килограмм фасоли, используйте 6 чашек воды. Замочите фасоль в воде в большой контейнер на ночь в холодильнике. Слейте бобы хорошо. Кука бобы в кастрюлю свежей холодной водой, используя около 6 стаканов воды для каждого фунта фасоли.
Время приготовления
плит горох и чечевица: менее 1 часа; не нужно, чтобы впитать
ВМС и фасоль: от 1 до 1 1/2 часа
белый, черный, Северная, розовый, Пинто, красные бобы и коровий горох: около 1 1/2 часа
бараний горох: около 2 часов
соевые бобы: 3 и более часов
фасоль: менее 1 часа для ребенка Лимас; около 1 1/2 часа для больших Лимас
Вегетарианский овощной Чили, порций: 5-6
Этот рецепт можно варьировать бесконечно, в зависимости от овощи в сезон или обратиться к вашей семье. Использование консервированную фасоль делает рецепт халтура, чтобы подготовиться.
3 столовые ложки. кукуруза или рапсовое масло
1 большая луковица, мелко нарезанный
2 больших зубчика чеснока, измельчить
1 большой зеленый или красный перец, мелко нарезанный
1 стебель сельдерея, мелко нарезанного
1 средняя морковь, мелко нарезанный
2 чайные ложки. порошка чили
1 чайная ложка. молотого тмина
1 чайная ложка. сушеного орегано листья, рушились
1/2 чайной ложки. сушеного тимьяна листья
1/2 чайной ложки. молотого кориандра
1 может (1 фунт) очищенные помидоры с соком, нарезанный
1 чашка овощного бульона (самодельные или купленные), или более, при желании
2 банки (16 унций. Каждый) бобы пегой лошади, промыть и осушенных
1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен
1 1/2 стакана тертого резкое сыра чеддер
1 1/2 чашки мелко измельченных зеленой капусты
1/2 чашки нарезанного свежей кинзой
2 халапеньо чили, удалить семена и измельчить
Красный винный уксус по вкусу и соль по вкусу
В большом толстым дном горшок, тепла масла на среднем огне и соте лук в течение 2 минут. Добавить чеснок и соте, пока лук не станет почти нежно. Добавить болгарский перец, сельдерей, морковь, порошок чили, тмин, орегано, тимьян и кориандр и жарьте в течение 3 минут. Движение в помидорах и запасе и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в течение 10 минут. Движение в бобах и кукурузе. Добавить соль, уксус и дополнительные акции, если вы желаете soupier чили. Поместите сыр в сервировочную посуду. Перемешайте капусту с кинзой и место в отдельном шаре обслуживания. Поместите фарш халапеньо в небольшое блюдо. Подавать чили в теплых чаши и пусть посетители гарнир отдельных порций с сыром, капустой смеси и халапеньо в таблице.
Грибы, Райс и тофу Голова, порций: 8
Это делает прекрасный компании или семейного обеда с сырный запеченный картофель, тушеные овощи и бросил зеленый салат. Подавать целые рулоны зерна на стороне. Посмотрите на пудрой овощного бульона в банках или навалом в естественном продовольственный магазин.
8 сушеные грибы шиитаке
3 чашки теплой воды, плюс еще, если это необходимо
3 столовые ложки. соевый соус
3 столовые ложки. порошок овощной бульон
1 1/2 чашки длиннозерный и дикий рис смесь
2 столовые ложки. рапсовое масло
1 чашка мелко нарезанного лука
1/4 фунта белые грибы, нарезанные
4 средних зубчика чеснока, измельчить
10 унций. фирма тофу
1 чашка, нежного, панировочные сухари
1 чашка тертого Asiago или сыр Пармезан
2 яйца, взбитые
1/2 ядра чашки подсолнечника, тосты
1 столовая ложка. сушеного тимьяна листья
1/2 чайной ложки. грубо молотый перец и соль по вкусу
В миске замочите грибы шиитаке в теплой воде и соевым соусом в течение 30 минут; слить грибы хорошо; резервируя жидкость, и мелко нарезать. Измерьте жидкость, добавив дополнительную воду, если необходимо, равный 3 чашки. В большой кастрюле, довести грибы жидкие, порошковые, овощной бульон и рис до кипения. Уменьшить огонь до очень низкого и кипятить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут, или пока рис не станет мягким и жидкость всасывается.
Разогрейте духовку до 350 градусов. В неглубокой сковороде, Нагрейте масло на среднем огне и соте лук, белыми грибами и чесноком до мягкости. Перевести смесь в миску с вареным рисом, грибами шиитаке, тофу, панировочные сухари, сыр, яйца, ядра подсолнечника, тимьян и перец. Ну и сезон Смешать с солью. Передача смесь смазанную маслом 10-дюймовым кастрюлю пирога и выпекать в течение 35-50 минут, или до фирмы и не подрумянится. Нарезать дольками, чтобы служить.
Я был вегетарианцем в течение более чем 20 лет, я на самом деле понравилось, и я считаю, что каждый человек должен иметь этот опыт - Птица
Romanization: Priyatnyy i udobnyy vegetarianskoy kulinarii
Mir bobovykh vzyal novoye izmereniye, kogda vegetarianskoy kulinarii stal osnovnoy v nashey kul'ture, i osobenno, kogda tofu dvinulis' na zapad. Kogda my govorim o bobovykh, my, kak pravilo, so ssylkoy na fasol', gorokh i chechevitsa. Arakhis, tozhe tekhnicheski schitayetsya bobovykh. Bobovyye zamechatel'nyy istochnik belka, ne khvatayet tol'ko sushchestvennuyu aminokislota metionin, kotoryye mogut byt' predstavleny dopolnitel'nymi portsiy moloka, syra ili iz tsel'nogo zerna.
Odin Yedinstvennym isklyucheniyem yavlyayetsya soya, kotoraya schitayetsya sovershennym belka. Soyevyye boby "pobochnykh produktov, tofu, bogat estrogena. Bobovyye takzhe yavlyayutsya otlichnym istochnikom vitaminov gruppy V, a takzhe zhelezo, kaliy i kal'tsiy. Krome togo, oni yavlyayutsya otlichnymi istochnikami kletchatki, s nizkim soderzhaniyem natriya i kholesterina besplatno. Vse boby, gorokh i chechevitsa dolzhny byt' promyty i vzyal nad pered prigotovleniyem, osobenno te, kotoryye vkhodyat v ob"yeme. Sushenyye boby sleduyet zamochit' do prigotovleniya. Dva zamachivaniya metody sledovat'. Eto khoroshaya ideya, chtoby izbezhat' dobavleniya soli bobovykh, poka ne prigotovili nekotoroye vremya, tak kak ne podavlyayut razmyagcheniya. Krome togo, kislyye produkty, takiye kak pomidory ili uksusom, dolzhny byt' dobavleny tol'ko togda, kogda boby ne stanut myagkimi. Vkus bobovykh chasto prinosit pol'zu formirovaniya vsplesk uksusom, izvest'yu limonnogo soka; tol'ko ne zabud'te dobavit' yego v proshlom.
Prigotovleniye Sushenyye boby:
Zamachivaniye vysushennyye boby pered prigotovleniyem snizhayet ikh gazodobyvayushchikh kachestva, sokrashchayet vremya prigotovleniya pishchi i sokhranyayet fasoli shkury otdeleniya ot ploti. Dva osnovnykh metoda zamachivaniya sledovat'.
Bystryy Zamochite: Na kazhdyy kilogramm fasoli, ispol'zuyte 2 litra vody. Prinesite boby i vodu do kipeniya v bol'shoy kastryule i kipyatit' v techeniye 2 minut; snyat' s ognya, nakryt' kryshkoy i dat' postoyat' 1 chas. Sleyte boby khorosho. Kuka fasol' v bol'shuyu kastryulyu svezhey kholodnoy vodoy, ispol'zuya okolo 6 stakanov vody dlya kazhdogo funta fasoli.
Noch' Zamochite: Na kazhdyy kilogramm fasoli, ispol'zuyte 6 chashek vody. Zamochite fasol' v vode v bol'shoy konteyner na noch' v kholodil'nike. Sleyte boby khorosho. Kuka boby v kastryulyu svezhey kholodnoy vodoy, ispol'zuya okolo 6 stakanov vody dlya kazhdogo funta fasoli.
Vremya prigotovleniya
plit gorokh i chechevitsa: meneye 1 chasa; ne nuzhno, chtoby vpitat'
VMS i fasol': ot 1 do 1 1/2 chasa
belyy, chernyy, Severnaya, rozovyy, Pinto, krasnyye boby i koroviy gorokh: okolo 1 1/2 chasa
baraniy gorokh: okolo 2 chasov
soyevyye boby: 3 i boleye chasov
fasol': meneye 1 chasa dlya rebenka Limas; okolo 1 1/2 chasa dlya bol'shikh Limas
Vegetarianskiy ovoshchnoy Chili, portsiy: 5-6
Etot retsept mozhno var'irovat' beskonechno, v zavisimosti ot ovoshchi v sezon ili obratit'sya k vashey sem'ye. Ispol'zovaniye konservirovannuyu fasol' delayet retsept khaltura, chtoby podgotovit'sya.
3 stolovyye lozhki. kukuruza ili rapsovoye maslo
1 bol'shaya lukovitsa, melko narezannyy
2 bol'shikh zubchika chesnoka, izmel'chit'
1 bol'shoy zelenyy ili krasnyy perets, melko narezannyy
1 stebel' sel'dereya, melko narezannogo
1 srednyaya morkov', melko narezannyy
2 chaynyye lozhki. poroshka chili
1 chaynaya lozhka. molotogo tmina
1 chaynaya lozhka. sushenogo oregano list'ya, rushilis'
1/2 chaynoy lozhki. sushenogo tim'yana list'ya
1/2 chaynoy lozhki. molotogo koriandra
1 mozhet (1 funt) ochishchennyye pomidory s sokom, narezannyy
1 chashka ovoshchnogo bul'ona (samodel'nyye ili kuplennyye), ili boleye, pri zhelanii
2 banki (16 untsiy. Kazhdyy) boby pegoy loshadi, promyt' i osushennykh
1 chashka svezhikh ili zamorozhennykh kukuruznykh zeren
1 1/2 stakana tertogo rezkoye syra chedder
1 1/2 chashki melko izmel'chennykh zelenoy kapusty
1/2 chashki narezannogo svezhey kinzoy
2 khalapen'o chili, udalit' semena i izmel'chit'
Krasnyy vinnyy uksus po vkusu i sol' po vkusu
V bol'shom tolstym dnom gorshok, tepla masla na srednem ogne i sote luk v techeniye 2 minut. Dobavit' chesnok i sote, poka luk ne stanet pochti nezhno. Dobavit' bolgarskiy perets, sel'derey, morkov', poroshok chili, tmin, oregano, tim'yan i koriandr i zhar'te v techeniye 3 minut. Dvizheniye v pomidorakh i zapase i dovesti do kipeniya. Umen'shite ogon' do minimuma i varite pod kryshkoy v techeniye 10 minut. Dvizheniye v bobakh i kukuruze. Dobavit' sol', uksus i dopolnitel'nyye aktsii, yesli vy zhelayete soupier chili. Pomestite syr v servirovochnuyu posudu. Peremeshayte kapustu s kinzoy i mesto v otdel'nom share obsluzhivaniya. Pomestite farsh khalapen'o v nebol'shoye blyudo. Podavat' chili v teplykh chashi i pust' posetiteli garnir otdel'nykh portsiy s syrom, kapustoy smesi i khalapen'o v tablitse.
Griby, Rays i tofu Golova, portsiy: 8
Eto delayet prekrasnyy kompanii ili semeynogo obeda s syrnyy zapechennyy kartofel', tushenyye ovoshchi i brosil zelenyy salat. Podavat' tselyye rulony zerna na storone. Posmotrite na pudroy ovoshchnogo bul'ona v bankakh ili navalom v yestestvennom prodovol'stvennyy magazin.
8 sushenyye griby shiitake
3 chashki teploy vody, plyus yeshche, yesli eto neobkhodimo
3 stolovyye lozhki. soyevyy sous
3 stolovyye lozhki. poroshok ovoshchnoy bul'on
1 1/2 chashki dlinnozernyy i dikiy ris smes'
2 stolovyye lozhki. rapsovoye maslo
1 chashka melko narezannogo luka
1/4 funta belyye griby, narezannyye
4 srednikh zubchika chesnoka, izmel'chit'
10 untsiy. firma tofu
1 chashka, nezhnogo, panirovochnyye sukhari
1 chashka tertogo Asiago ili syr Parmezan
2 yaytsa, vzbityye
1/2 yadra chashki podsolnechnika, tosty
1 stolovaya lozhka. sushenogo tim'yana list'ya
1/2 chaynoy lozhki. grubo molotyy perets i sol' po vkusu
V miske zamochite griby shiitake v teploy vode i soyevym sousom v techeniye 30 minut; slit' griby khorosho; rezerviruya zhidkost', i melko narezat'. Izmer'te zhidkost', dobaviv dopolnitel'nuyu vodu, yesli neobkhodimo, ravnyy 3 chashki. V bol'shoy kastryule, dovesti griby zhidkiye, poroshkovyye, ovoshchnoy bul'on i ris do kipeniya. Umen'shit' ogon' do ochen' nizkogo i kipyatit' na medlennom ogne pod kryshkoy v techeniye 30 minut, ili poka ris ne stanet myagkim i zhidkost' vsasyvayetsya.
Razogreyte dukhovku do 350 gradusov. V neglubokoy skovorode, Nagreyte maslo na srednem ogne i sote luk, belymi gribami i chesnokom do myagkosti. Perevesti smes' v misku s varenym risom, gribami shiitake, tofu, panirovochnyye sukhari, syr, yaytsa, yadra podsolnechnika, tim'yan i perets. Nu i sezon Smeshat' s sol'yu. Peredacha smes' smazannuyu maslom 10-dyuymovym kastryulyu piroga i vypekat' v techeniye 35-50 minut, ili do firmy i ne podrumyanitsya. Narezat' dol'kami, chtoby sluzhit'.
YA byl vegetariantsem v techeniye boleye chem 20 let, ya na samom dele ponravilos', i ya schitayu, chto kazhdyy chelovek dolzhen imet' etot opyt - Ptitsa
