Probablemente la comida que la mayoría de la gente considera la máxima expresión en la vida frugal es el frijol humildes. Los frijoles pueden ser grandes para el presupuesto, pero son también una comida rápida saludable, ganando altas calificaciones en vitaminas, proteínas y fibra. No sólo eso, son muy versátil y fácil ... perfecto para cualquier cocina familiar frenético. Recientemente, en una de mis ganga gymkhanas, me encontré con una mesa de despacho en el mercado absolutamente cargado con bolsas de frijoles secos por sólo 25 centavos de dólar por bolso. Naturalmente, yo los compré y he disfrutado probando nuevas recetas e ideas con ellos. No todos han sido éxitos, pero la mayoría han sido. Aquí está una colección considerable de algunos de los favoritos de mi familia.
¿Qué otros alimentos sabes de lo que viene con su propia banda sonora? Para la mayoría de la gente, el "sonar" de los granos puede ser un poco embarazoso e incómodo, por decir lo menos. Entonces, ¿cómo deshacerse del ruido? La mejor respuesta a eso, lo creas o no, es la construcción de una tolerancia por comer más frijoles! No todo el mundo está de acuerdo, sin embargo, y un buen amigo mío me dice que una pizca de bicarbonato de sodio en el agua de remojo trabaja para conseguir la "música" a cabo. Otro amigo jura por lanzar una zanahoria en el agua empape. Tal vez intente todo lo anterior y ver lo que funciona.
El Gran Frijol Bail-Out:
El único que se requiere de frijoles secos que a veces nos deja en nuestras pistas es la preparación. La mayoría de los granos tienen que ser pre-remojo antes de que puedan ser utilizados. En un mundo perfecto, esto no sería un problema, pero para los que viven en el mundo real, que no siempre tienen la precaución de recordar a pre-remojo la noche antes del día de frijol. Una manera fácil de combatir este problema es hacer un hábito de remojar los frijoles derecha cuando usted los descargue de la bolsa de la compra. En un colador, escoger a través y enjuague los frijoles como de costumbre y colocarlos en una olla de agua (con una buena separación de pulgada de agua en la parte superior). Deje que repose durante la noche, drenan y los pusieron en un congelador bolsa tipo cremallera, fecha y etiquetarlos con un rotulador. Luego, cuando esté listo para cocinar frijoles, el remojo previo paso ya ha sido manipulado.
Snappy Negro Sopa de Frijoles, sirve 12
2 tazas de frijoles negros, enjuagados y remojadas durante la noche
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharaditas de comino
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de salsa envasada
En una olla de barro, colocar los frijoles negros empapados. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo juntos durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Añadir esta mezcla a la olla de barro. A continuación, agregue el comino y el caldo de pollo y cocine a fuego lento todo el día -alrededor de 8 horas. Revuelva la salsa en el momento de servir. Usted puede servir esta sopa deliciosa cubierto con crema agria y cebolla verde, si lo desea.
Chili Beans, Para 4 personas
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo, prensado
1 cebolla pequeña, picada
1 lata pequeña de chiles cortados en cubitos
1 paquete de condimento para tacos
1 (14,5 onzas) de tomates en cubos
1 (15 onzas) de caldo de pollo
1 (28 oz.) De frijoles pintos puede, escurridos
1 (15 oz.) De frijoles negros, escurridos
1 (8 oz.) De maíz pueden, escurrido, sal y pimienta al gusto
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo agitación a menudo hasta que la cebolla esté suave. Agregue el condimento para tacos y continuar la cocción durante aproximadamente 1 minuto. Añadir los tomates con su jugo, los frijoles, el maíz, el caldo y la sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando por una hora.
Pollo y Frijoles, Para 6 personas
El aroma de esta cocina es intoxicante.
6 tazas de agua
1 (15 oz.) De lata de frijoles grandes del norte (o equivalente de fabricación casera)
1 cebolla, 1/2 cortada en cuartos, la otra mitad picado
6 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
De jugo de limón 1 cucharada
3/4 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
1/2 taza de vino blanco seco
4 dientes de ajo, prensado
1 calabaza butternut pelada y cortada en cubitos
1 (15 oz.) De tomates en cubos puede
Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, el orégano, el tomillo y el romero y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente, convirtiendo la bolsa a menudo. Mientras tanto, montar sus otros ingredientes. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Espolvorea el pollo generosamente con sal y pimienta. Cocine el pollo en la sartén hasta que estén doradas, unos 4 minutos por cada lado. Coloque el pollo en un plato mientras terminaba la receta. Deseche la grasa de la sartén. Añadir el vino y el ajo a la sartén, a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, raspando los pedacitos quemados con un batidor de alambre, unos 2 minutos. Agregue la calabaza, tomates y frijoles enlatados. Sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo a la sartén. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la calabaza esté tierna, unos 30 a 40 minutos. Luego destapar y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, unos 3 minutos más. Para servir, coloque el pollo en un plato y una cuchara la mezcla de frijoles en la parte superior. Disfrute - Bird
¿Qué otros alimentos sabes de lo que viene con su propia banda sonora? Para la mayoría de la gente, el "sonar" de los granos puede ser un poco embarazoso e incómodo, por decir lo menos. Entonces, ¿cómo deshacerse del ruido? La mejor respuesta a eso, lo creas o no, es la construcción de una tolerancia por comer más frijoles! No todo el mundo está de acuerdo, sin embargo, y un buen amigo mío me dice que una pizca de bicarbonato de sodio en el agua de remojo trabaja para conseguir la "música" a cabo. Otro amigo jura por lanzar una zanahoria en el agua empape. Tal vez intente todo lo anterior y ver lo que funciona.
El Gran Frijol Bail-Out:
El único que se requiere de frijoles secos que a veces nos deja en nuestras pistas es la preparación. La mayoría de los granos tienen que ser pre-remojo antes de que puedan ser utilizados. En un mundo perfecto, esto no sería un problema, pero para los que viven en el mundo real, que no siempre tienen la precaución de recordar a pre-remojo la noche antes del día de frijol. Una manera fácil de combatir este problema es hacer un hábito de remojar los frijoles derecha cuando usted los descargue de la bolsa de la compra. En un colador, escoger a través y enjuague los frijoles como de costumbre y colocarlos en una olla de agua (con una buena separación de pulgada de agua en la parte superior). Deje que repose durante la noche, drenan y los pusieron en un congelador bolsa tipo cremallera, fecha y etiquetarlos con un rotulador. Luego, cuando esté listo para cocinar frijoles, el remojo previo paso ya ha sido manipulado.
Snappy Negro Sopa de Frijoles, sirve 12
2 tazas de frijoles negros, enjuagados y remojadas durante la noche
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharaditas de comino
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de salsa envasada
En una olla de barro, colocar los frijoles negros empapados. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo juntos durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Añadir esta mezcla a la olla de barro. A continuación, agregue el comino y el caldo de pollo y cocine a fuego lento todo el día -alrededor de 8 horas. Revuelva la salsa en el momento de servir. Usted puede servir esta sopa deliciosa cubierto con crema agria y cebolla verde, si lo desea.
Chili Beans, Para 4 personas
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo, prensado
1 cebolla pequeña, picada
1 lata pequeña de chiles cortados en cubitos
1 paquete de condimento para tacos
1 (14,5 onzas) de tomates en cubos
1 (15 onzas) de caldo de pollo
1 (28 oz.) De frijoles pintos puede, escurridos
1 (15 oz.) De frijoles negros, escurridos
1 (8 oz.) De maíz pueden, escurrido, sal y pimienta al gusto
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo agitación a menudo hasta que la cebolla esté suave. Agregue el condimento para tacos y continuar la cocción durante aproximadamente 1 minuto. Añadir los tomates con su jugo, los frijoles, el maíz, el caldo y la sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando por una hora.
Pollo y Frijoles, Para 6 personas
El aroma de esta cocina es intoxicante.
6 tazas de agua
1 (15 oz.) De lata de frijoles grandes del norte (o equivalente de fabricación casera)
1 cebolla, 1/2 cortada en cuartos, la otra mitad picado
6 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
De jugo de limón 1 cucharada
3/4 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
1/2 taza de vino blanco seco
4 dientes de ajo, prensado
1 calabaza butternut pelada y cortada en cubitos
1 (15 oz.) De tomates en cubos puede
Coloque el pollo en una bolsa de plástico grande. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, el orégano, el tomillo y el romero y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente, convirtiendo la bolsa a menudo. Mientras tanto, montar sus otros ingredientes. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Espolvorea el pollo generosamente con sal y pimienta. Cocine el pollo en la sartén hasta que estén doradas, unos 4 minutos por cada lado. Coloque el pollo en un plato mientras terminaba la receta. Deseche la grasa de la sartén. Añadir el vino y el ajo a la sartén, a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, raspando los pedacitos quemados con un batidor de alambre, unos 2 minutos. Agregue la calabaza, tomates y frijoles enlatados. Sazone con sal y pimienta. Agregue el pollo a la sartén. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la calabaza esté tierna, unos 30 a 40 minutos. Luego destapar y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, unos 3 minutos más. Para servir, coloque el pollo en un plato y una cuchara la mezcla de frijoles en la parte superior. Disfrute - Bird
